Другие рецепты хлеба:
Хлебная заварка:
- Вода – 200 мл
- Мука – 40 гр
Основное тесто:
- Мука – 580-600 гр
- Яйцо – 1 шт.
- Теплое молоко – 260 мл
- Соль – 10 гр
- Сахар – 60 гр
- Сухие дрожжи – 10 гр
Для смазывания:
- Желток – 1 шт.
- Молоко – 1 ст.л.
3. Миску смазать растительным маслом, тесто округлить и переложить в миску, накрыть полотенцем, оставить подходить при комнатной температуре приблизительно на 1,5 часа. Время зависит от комнатной температуры. Тесто должно удвоиться в объеме.
4. Из такого количества теста получится 2 буханки хлеба. Разделить все тесто на 7-8 частей. Округлить каждую часть. Накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветривалось, пока будем работать с каждой отдельной булочкой.
5. Поверхность припылить мукой, каждую булочку раскатать в овал, края теста сложить к центру, получается прямоугольник. Прямоугольник раскатать в длину, делая один край теста более широким. Скатать тесто в ролл, край зафиксировать. Звучит сложно, но на видео все понятно и очень быстро.
6. Формы смазать растительным маслом. Выложить булочки плотно одна к другой. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 30-40 минут. Смазать яйцом с молоком.
7. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов, режим нагрева: верх и низ. Если верх будет подгорать, накрыть фольгой. Готовому хлебу дать остыть.
#хлеб #рецепт #рецептхлеба
Tangzhong
40g bread flour
200g water
580-600g sifted bread flour
60g sugar
10g salt
10g dry yeast
260g milk
1egg
Glaze:
- Egg yolk - 1 pc
- Milk - 1 table spoon