Клубничный мусс

Клубнику следует тщательно промыть под проточной водой и удалить зелёные хвостики. После этого нарежьте её на мелкие кусочки. Переложите в глубокую посуду и посыпьте сахаром. После добавления сахара клубнику оставьте на 10-15 минут, чтобы она пустила сок.

Когда клубника с сахаром немного настоялась, измельчите её до состояния пюре. Используйте блендер или толкушку для картофельного пюре. В процессе измельчения добавьте лимонный сок. Он поможет сохранить яркий цвет клубники и добавит десерту свежести. Получившееся пюре следует протереть через сито, чтобы избавиться от крупных кусочков и семян.

Желатин нужно замочить в воде на 10 минут. Затем, когда он набухнет, его необходимо слегка подогреть на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения, но не доводить до кипения. Растворённый желатин немного остудите и смешайте с клубничным пюре.

Для мусса идеально подходят холодные сливки. Их нужно взбить миксером до образования пышной стабильной пены. Важно не перебить их, чтобы сливки не превратились в масло. Взбитые сливки аккуратно перемешайте с клубнично-желатиновой смесью.

Полученный мусс разлейте по формам или бокалам. Затем поместите в холодильник минимум на 4 часа. Лучше всего оставить мусс на ночь. Важно, чтобы мусс хорошо застыл. Перед подачей десерт можно украсить свежей клубникой и листочками мяты.