Рецепт мигдалевого хлібу

Історія хліба

Якщо ви вмієте випікати хліб самостійно, то почуватиметесь захищено та впевнено у будь-які, навіть найскрутніші, часи. Вже протягом п’яти тисяч років люди вважають хліб основною стравою в раціоні — ситною, поживною, корисною та смачною. Ще стародавні єгиптяни вирощували пшеницю в дельті Нілу, мололи зерно на жорнах та знали, які мікроорганізми можуть розпушувати та підіймати тісто. Своєю чергою, пращури українців випікали хліб ще за часів Трипільської культури, використовуючи справжню піч та спеціальні глиняні форми. Сьогодні технології випікання хлібобулочних виробів дещо змінилися, але стали ще більш популярними та різноманітними.

Смачні рецепти солодкої випічки чекають на вас в окремій рубриці на сайті https://lvivskirecipes.com.ua/solodka-vypichka/ — читайте, надихайтеся та звісно ж готуйте! А зараз ми пропонуємо приготувати разом солодкий хліб із мигдалем, який може слугувати сніданком або оригінальним десертом.

Смачний хлібчик із мигдалем

Ніжний, м’який та пишний зі смачною хрусткою скоринкою — мигдалевий солодкий хліб стане вашим улюбленим десертом! Для приготування знадобиться трохи вільного часу та наступні інгредієнти:

Для тіста:

• пшеничне борошно — 300 г (обсяг можна коригувати);
• сухі дріжджі «Львівські» — 12 г;
• молоко — 160 мл;
• масло вершкове — 40 г;
• яйце — 1 шт.;
• яєчний жовток — 1 шт.;
• цукор — 15 г;
• сіль — 5 г;
• кориця мелена — 2 г;
• лимонна цедра — з половинки лимона;
• родзинки — 300 г.

Для начинки:

• ядра мигдалю — 100 г;
• цукрова пудра — 100 г;
• яєчний білок — 1 шт.

Для сиропу:

• цукор — 3 столові ложки;
• вода — 1 столова ложка;
• лимонний сік — 3 краплі;

Для декорування підготуйте окремо мигдалеві пластівці.

Як приготувати:

1. Просіяне борошно змішайте із сухими дріжджами, меленою корицею, цукром, сіллю, лимонною цедрою.
2. Підігрійте молоко до 35 градусів, додайте яйце та один яєчний жовток, перемішайте. Додайте суміш у сухі інгредієнти, замісіть тісто. Додайте розтоплене вершкове масло та родзинки (попередньо їх треба промити та промокнути паперовим рушником), добре вимісіть тісто. Накрийте рушником і залиште в теплі на сорок хвилин.
3. Мигдалеві ядра подрібніть у блендері до консистенції порошку та змішайте з цукровою пудрою. Додайте яєчний білок і знову перемішайте. Скрутіть отриману суміш у ковбаску діаметром до 3-х сантиметрів, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник.
4. Розкачайте тісто у пласт завтовшки приблизно 2,5 сантиметри. На одну половинку тіста викладіть мигдалеву ковбаску (по діаметру) і накрийте другою половинкою. Перекладіть виріб на пергаментний папір і залиште в теплому місці на одну годину.
5. Розігрійте духовку до температури 200 градусів і поставте хліб випікатися на 30 хвилин.
6. Доки хлібчик печеться, приготуйте солодкий сироп. Додайте до цукру столову ложку гарячої води та кілька крапельок лимонного соку. Добре перемішайте та змастіть солодкою сумішшю щойно вийнятий із духовки хліб. Зверху посипте паляничку мигдалевими пластівцями.

Коли хлібчик трохи остигне, можна подавати до столу з чаєм або кавою. Смачного!