Тартар из говядины
Содержание
Рецепт тартара из говядины
Классический тартар
Тартар из говядины
Выход: 1 порция
Категория: Основное блюдо
Кухня: Французская
Необходимое время
Пищевая ценность
Белки на 100г: 15 грамм
Жиры на 100г: 13 грамм
Углеводы на 100г: 6 грамм
Калорийность на 100г продукта: 217 ккал
Ингредиенты:
Филе говядины
Перепелиное яйцо
Каперсы
Горчица
Оливковое масло
Лук репчатый красный
Соленые огурцы
Свежий зеленый лук
Соль- Филе говядины - 200 г
- Перепелиное яйцо - 1 шт.
- Каперсы - 1 ст. л.
- Горчица - 1 ч. л.
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Лук репчатый красный - 1⁄4 шт.
- Соленые огурцы - 2 шт.
- Свежий зеленый лук - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
Автор: Диана Кузнецова
Подготовка мяса
Для начала нужно правильно подготовить говяжье филе. Очистите филе от пленок и жил, после чего нарежьте мясо на мелкие кубики примерно 0,5 см. Делать это лучше острым и хорошо заточенным ножом, чтобы мясо не рвалось. Нарезанное мясо поместите в глубокую миску.
Нарезка овощей
Берем соленые огурцы, мелко нарезаем кубиками, измельчаем каперсы, мелко нарезаем красный лук.
Добавление овощей
Добавьте к мясу нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы, измельченные каперсы и мелко нарезанный красный лук. Влейте оливковое масло, добавьте соль и горчицу. Желательно, что бы соль была добавлена непосредственно перед подачей, чтобы мясо оставалось сочным.
Подача
Перед подачей уложите тартар на тарелку с помощью кулинарного кольца, чтобы форма была аккуратной. Сверху разбейте перепелиное яйцо так, чтобы желток остался целым. Украсьте тартар зеленым луком. Приятного аппетита!
Винегрет
Кабачковые оладьи
Крабовый салат
Меренговый рулет