Нежные пончики

Первым делом следует подготовить дрожжи. Для этого тёплое молоко смешиваем с 1 чайной ложкой сахара и измельчёнными дрожжами. Смесь оставляем в тёплом месте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Вы увидите, как на поверхности образуется пена – это значит, что дрожжи готовы.

В большую миску просеиваем муку, добавляем соль, оставшийся сахар и ванильный сахар. Всё хорошо перемешиваем. В отдельной миске взбиваем яйца. К муке добавляем поднявшиеся дрожжи, взбитые яйца и мягкое сливочное масло. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки.

Замешанное тесто накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа. В это время тесто должно увеличиться в размере примерно вдвое.

Подошедшее тесто аккуратно обминаем и раскатываем в слой толщиной около 1-1,5 см. Вырезаем пончики с помощью формочки или обычного стакана и маленькой формочки для серединки. Следует оставить достаточно места между пончиками на противне, так как они ещё увеличатся в размерах.

Слепленные пончики накрываем и оставляем ещё на 20-30 минут, чтобы они подошли.

В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем растительное масло до 180 °C. Осторожно опускаем в масло по несколько пончиков. Жарим до золотистого цвета с каждой стороны, это займёт примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Готовые пончики достаем шумовкой и укладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.