Шоколадный мусс

Шоколад нужно растопить. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновке. Для водяной бани вам понадобится кастрюля и миска, которая подходит по размеру. Налейте в кастрюлю немного воды и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, чтобы вода лишь слегка пузырилась. Положите шоколад в миску и поместите её сверху на кастрюлю. Важно, чтобы дно миски не касалось воды. Мешайте шоколад до тех пор, пока он не растает полностью.

Теперь возьмите сливки. Они должны быть холодными. Взбивайте их миксером до образования пышной массы. Но не переборщите, чтобы сливки не превратились в масло. В идеале, они должны быть густыми, но оставаться кремообразными.

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром до светлой пены. Белки пока оставьте в стороне, они пригодятся позже. Когда шоколад растопится, немного его остудите. Затем, тонкой струйкой введите шоколад в желтковую массу, продолжая взбивать. Получится шоколадно-яичная смесь.

Аккуратно добавьте в шоколадно-яичную смесь взбитые сливки. Делайте это ложкой или лопаткой для теста медленными движениями сверху вниз. После этого в отдельной чистой миске взбейте белки до крепких пиков. Затем, так же аккуратно, перемешайте белки с основной массой. Должен получиться однородный шоколадный мусс.