Булочки с сахаром

Смешайте в глубокой миске муку, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Сделайте в центре углубление, влейте туда теплое молоко с дрожжами и добавьте яйцо. Аккуратно, но уверенно замешивайте тесто, постепенно вводя муку из краев. Как только тесто начнет собираться в ком, добавьте мягкое сливочное масло. Замесите эластичное и неклейкое тесто.

Когда тесто будет готово, накройте миску с ним полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Это время зависит от температуры в комнате и активности дрожжей. Не спешите, тесту нужно время, чтобы стать пышным и воздушным.

Подошедшее тесто обомните, чтобы удалить из него воздух. После этого разделите тесто на равные части. Каждый кусочек раскатайте в ленту длиной примерно 30 сантиметров. Посыпьте каждую ленту сахаром, скрутите ее в спираль и завяжите узелком, формируя булочку.

Разложите сформированные булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте их в теплом месте еще на 30 минут для второго подъема. Затем смажьте каждую булочку взбитым желтком и посыпьте сверху сахаром. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке 20-25 минут до золотистого цвета.