День №4. Стол 5, рецепты

Завтрак: ленивые вареники из рисовой муки с клубничным джемом

Клубнику с мёдом поместить в глубокую посуду и измельчить блендером в пюре.

Перелить в кастрюлю, на среднем огне довести до кипения, после закипания добавить крахмал, и постоянно помешивая довести до загустения, буквально 2-3 минуты.

Творог перетереть через сито, в глубокую миску разбить яйцо, добавить мёд, и хорошо перемешать. Добавить творог, еще раз перемешать, частями добавлять рисовую муку, и замешивать тесть пока оно не станет однородным, и эластичным.

Скатать тесто в колбаску диаметром 3-4 сантиметра, и нарезать кусочками по 2 сантиметра в длину.

Ленивые вареники отправить в кипящую воду, и варить в течение пяти минут. При подаче полить клубничным джемом.

Ингредиенты (джем):

• Клубника - 300 г;
• Крахмал - 1 ст. л;
• Мёд - 2 ст. л.

Ингредиенты (вареники):

• Творог - 180 г;
• Яйцо - 1 шт;
• Рисовая мука - 100 г;
• Мед - 50 г.

Перекус: мясной салат

Мясо картофель, морковь нарезать одинаковыми кубиками, положить в глубокую миску, заправить мацони, и перемешать.

Во всмятку отварить перепелиные яйца, класть в холодную воду и варить 5 секунд после закипания.

Салат разложить на порции, и в каждую порцию положить разрезанное перепелиное яйцо.

• Отварная говядина - 250 г;
• Отварной картофель - 3 шт;
• Отварная морковь - 1 шт;
• Мацони - 150 г;
• Перепелиные яйца - 4 шт.

Обед первое: суп куриный с вермишелью

Отделить стебли петрушки от зелени. Поставить на плиту кастрюлю, налить в неё полтора литра воды, добавить стебли петрушки, лавровый лист, луковицу, накрыть крышкой, и варить 10 минут после закипания.

У куриной грудки отрезать прожилки, остатки жира, и нарезать полосками. Морковь и картофель нарезать соломкой. Достать из кастрюли все содержимое, отправить в неё картофель и морковь, и варить 10 минут. Добавить нарезанную курицу, и варить еще 10 минут. Нарезать петрушку, высыпать в кастрюлю вермишель с петрушкой, и варить еще 3 минуты.

• Куриная грудка - 1 шт. (300 г);
• Лук - 1 шт;
• Картофель - 1 шт;
• Морковь - 1/2 шт;
• Вермишель - 70 г;
• Лавровый лист - 1 шт;
• Петрушка - 5 веточек.

Обед второе: паровая треска с кабачком

Треску необходимо разморозить и разделать на филе. Кабачок нарезать кольцами, толщиной 1 сантиметр, и уложить на нижний уровень в пароварке. Рыбу положить на верхний уровень.

Включить пароварку на 20 минут, и отличный диетический обед готов.

• Филе трески - 300 г;
• Кабачок - 1 шт.

Обед второе: котлеты из трески, на гарнир брокколи

Отрезать у хлеба края, мякиш в месте с треской мелко порубить в фарш. Добавить два перепелиных яйца и хорошо перемешать.

Слепить котлеты, и отправить в пароварку на 15 минут, на нижний уровень брокколи, на верхний уровень котлеты.

• Треска - 300 г;
• Белый хлеб - 1 кусок;
• Перепелиные яйца - 2 шт;
• Брокколи - 300 г.

Полдник: черничное желе со взбитыми белками

Желатин залить не большим количеством воды (50 грамм), хорошо перемешать и оставить на 30 минут. Чернику поместить в глубокую посудину и блендером измельчить в пюре. Желатин нагреть до полного растворения, к чернике добавить мед с желатином и хорошо перемешать

У яйца отделить желток от белка, в белок добавить щепотку соли, и взбить до устойчивых пиков. Взбитый белок добавить в черничное пюре, и перемешать. Разлить получившуюся массу по формочкам, и убрать в холодильник на несколько часов.

• Черника - 300 г;
• Мед - 2 ст. л;
• Яйцо - 1 шт;
• Желатин - 1 ст.л;
• Соль - 1 щепотка.

Полдник: малиновый мармелад

Малину перетереть через сито. В сотейник налить 200 миллилитров воды, поставить на средний огонь, отправить туда мякоть с косточками которые остались в сите, и варить в течение 10 минут после закипания.

Процедить, и добавить в полученный сок: агар-агар. Все вылить обратно в сотейник и довести до кипения. Добавить мед, хорошо перемешать до однородности, добавить перетертое малиновое пюре и тщательно перемешать.

Перелить все содержимое в форму и отправить в холодильник до застывания. По готовности достать застывший мармелад из формы и нарезать.

• Малина - 300 г;
• Агар-Агар - 10 г;
• Мед - 2 ст. л.

Ужин: плов из морепродуктов

Налить в кастрюлю 1 литр воды и поставить на средний огонь. Положить в кастрюлю укроп и креветки. После закипания добавить кальмар, и варить 3 минуты. Слить воду через сито.

Морковь натереть на терке и положить в кастрюлю, добавить рис и стакан воды (200г). Варить на среднем огне под крышкой пока рис не впитает всю воду, примерно 20-25 минут.

Почистить и промыть креветки, нарезать кальмар соломкой и добавлю к рису в месте с креветками. Хорошо перемешать, снять с плиты и накрыть крышкой на 15 минут.

• Кальмары - 2 шт;
• Креветки - 500 г;
• Морковь - 1/2 шт;
• Укроп - 2 веточки;
• Рис - 1/2 стакана.

Ужин: креветки с рисовой лапшой

Креветки отварить с укропом, класть в холодную воду, варить в течение трех минут после закипания.

Достать креветки, процедить бульон, и отварить в нем рисовую лапшу.

Почистить и промыть креветки. Слить воду с лапши, добавить креветки, и перемешать.

• Картофель - 700 г;
• Говядина - 500 г;
• Йогурт или обезжиренное молоко - 100 г.

Диана Кузнецова

Привет! Меня зовут Диана Кузнецова, и я обожаю готовить. Моё увлечение кулинарией началось довольно просто – с экспериментов на кухне в свободное время. Сначала я пробовала разные рецепты для семьи и друзей, а потом поняла, что это больше, чем хобби. Это моя страсть.