Классический оссобуко
Содержание
Рецепт оссобуко
Сочный оссобуко с овощами
Оссобуко, рецепт
Выход: 4 порции
Категория: Основное блюдо
Кухня: Итальянская
Необходимое время
Пищевая ценность
Белки на 100г: 22 грамм
Жиры на 100г: 15 грамм
Углеводы на 100г: 6 грамм
Калорийность на 100г продукта: 257 ккал
Ингредиенты:
Говяжьи голяшки с костью
Мука
Оливковое масло
Морковь
Лук репчатый
Сельдерей стебельный
Чеснок
Томатная паста
Белое сухое вино
Говяжий бульон
Лавровый лист
Розмарин
Петрушка
Цедра лимона
Соль
Перец- Говяжьи голяшки с костью – 4 шт.
- Мука – 3 столовые ложки
- Оливковое масло – 4 столовые ложки
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сельдерей стебельный – 2 стебля
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Белое сухое вино – 200 мл
- Бульон говяжий – 600 мл
- Лавровый лист – 2 шт.
- Веточка розмарина – 1 шт.
- Петрушка – небольшой пучок
- Цедра - из 1 лимона
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Автор: Диана Кузнецова
Подготовка мяса
Посолите и поперчите голяшки, обваляйте в муке. На большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо с каждой стороны до золотистой корочки. После обжаривания выложите мясо на тарелку.
Обжаривание овощей
На той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще несколько минут. Затем добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте и тушите все вместе около 2 минут.
Тушение оссобуко
Верните мясо в сковороду к овощам. Добавьте вино, подождите пока оно немного уварится. После добавьте говяжий бульон, лавровый лист и розмарин. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой на медленном огне 1,5-2 часа. Мясо должно стать очень мягким.
За 10 минут до готовности добавьте в сковороду петрушку и лимонную цедру. Посолите и поперчите по вкусу.
Подача
Подавайте оссобуко с гарниром на ваш вкус, например, с картофельным пюре или свежей зеленью. Приятного аппетита!
Винегрет
Кабачковые оладьи
Крабовый салат
Меренговый рулет