День №1. Стол 5, рецепты

Завтрак: овсяный кисель

1. Овсяные зерна измельчить в кофемолке, пересыпать в трехлитровый бутыль, добавить овсяные хлопья, залить одним литром теплой, очищенной воды, и перемешать. Добавить кефир, залить еще раз водой до плечиков банки, еще раз перемешать. Накрыть банку так, чтоб содержимое дышало, (например полотенцем) и поставить в теплое, темное место (или укутать полотенцем) на два дня.
2. После того как закваска забродила, перемешать содержимое банки, процедить через сито, и перелить в трех литровую банку. Этот фильтрат с высокой кислотностью.
3. Овсяную гущу пересыпать в кастрюлю, залить полтора литра воды, перемешать, процедить, и перелить в трех литровую банку. Этот фильтрат с низкой кислотностью. Полученные фильтраты ставлю на 18 часов в темное место.
4. Слить с банок образовавшийся овсяный квас, осадок в банках — это концентрат, его используем для приготовления конечного продукта. В итоге получилось около 800 грамм готового концентрата, его накрыть крышкой и хранить в холодильнике не более 10 дней.
5. В кастрюлю налить 350 грамм воды и поставить на средний огонь. Две ложки кисельного концентрата развести 100 миллилитрами воды, перемешать и перелить в кастрюлю с закипевшей водой. Постоянно помешивая, довести до повторного кипения.

Овсяный кисель, из меню стола 5 готов, он давно зарекомендовал себя как эффективное народное средство для лечения многих заболеваний, особенно болезней желудочно-кишечного тракта.

• Овсяные хлопья — 400 г или готовая кисельная закваска - 2 ст.л;
• Кефир — 100 г;
• Зерна овса (при наличии) — 5 ст. л.

Завтрак: ягодный кисель

Ягоды перетереть через сито, получившееся ягодное пюре отставить в сторону, а оставшуюся мякоть переложить в кастрюлю, налить полтора литра воды, и варить 5 минут после закипания. В крахмал добавить 100 грамм теплой воды, и хорошо перемешать. Процедить получившийся ягодный отвар, поставить на средний огонь, добавить ягодное пюре и мед. Влить тонкой струйкой разведённый крахмал, и варить до закипания постоянно помешивая.

• Ягоды (свежие или замороженные) — 300 г;
• Мёд — 2 ст. л;
• Крахмал — 3 ст. л.

Перекус: паровые тефтели из курицы и гречки

Грудку промыть и порезать на куски, за тем приготовить из неё фарш. Отделить яичный белок от желтка, добавить белок и гречку в фарш, а за тем перемешать. Сделать из фарша шарики диаметром 5 сантиметров, и готовить в пароварке в течение 20 минут.

• Куриная грудка — 250 г;
• Гречка отварная — 200 г;
• Яичный белок — 1 шт.

Обед (первое): рыбный суп с брокколи

Разморозить рыбу при комнатной температуре и нарезать средними кусочками (3-4 сантиметра). Нарезать морковь полукольцами и картофель кубиками. В кастрюлю налить 1.2 литра воды, добавить лук, морковь, картофель, и варить на среднем огне до полуготовности. Добавить рыбу, и варить еще в течение пяти минут, лук из кастрюли убрать. У брокколи отрезать ножки и разобрать руками на соцветия, отправить в кастрюлю, через 5 минут добавить укроп, и варить еще три минуты. Очень вкусный, и ароматный суп, готов.

• Минтай — 400 г;
• Брокколи — 300 г;
• Картофель — 3 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Лук — 1 шт;
• Укроп — 3 веточки.

Обед (второе): спагетти с тушеной индейкой

Поставить греться воду для спагетти, с индейки обрезать все жилы и жир и нарезать полосками. Поставить сковороду на медленный огонь, добавить индейку, немного воды, и тушить под крышкой на медленном огне. Натереть морковь, добавить к индейке морковь, петрушку, и тушить до готовности, примерно 20 минут.

Разбить перепелиные яйца в миску, и немного их взбить. Отварить спагетти, убрать петрушку из сковороды, и переложить спагетти из кастрюли в сковороду. Добавить в кастрюлю 5 столовых ложек воды с кастрюли где варились спагетти, накрыть крышкой и тушить в течение пяти минут. Добавить взбитые перепелиные яйца, перемешать и снять с огня.

По аналогии можно приготовить любое тушеное блюдо из разрешенных продуктов, на пример — тушеная говядина с овощами.

• Грудка индейки — 300 г;
• Спагетти — 100 г;
• Морковь — 1/2 шт;
• Петрушка — 1 веточка;
• Перепелиные яйца — 5 шт.

Обед (второе): тушеная говядина с овощами

Мясо нарезать тонкими полосками, в сковороду налить 200 миллилитров воды, положить лавровый лист, мясо, и тушить на среднем огне 20 минут

Нарезать морковь соломкой, а картофель кубиками, накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно 20 минут. Внимательно следить за тем, чтоб мясо и овощи не поджаривались, при необходимости долить воды.

• Нежирная говядина — 500 г;
• Картофель — 700 г;
• Морковь — 1 шт;
• Лавровый лист — 2 шт.

Полдник: тыквенное суфле

Отделить белки от желтков, по скольку диета ограничивает количество желтков в день, используем только один желток. Добавить к нему сахар и растереть ложкой. Тыкву почистить, нарезать, и отварить до готовности (примерно 30 минут после закипания).

Отваренную тыкву измельчить блендером в пюре, и добавить к протертому желтку. Туда добавить две столовых ложки муки, и хорошо перемешать. К яичным белкам, добавить щепотку соли, и взбить. Белки добавить к тыкве и перемешать до однородности

Форму для запекания смазать подсолнечным маслом, и положить туда тыквенно белковую массу. Поставить в разогретую духовку, и запекать при температуре 180 градусов, в течение 30 минут.

• Тыква — 300 г;
• Яйца — 2 шт;
• Сахар — 1 ст. л;
• Мука — 2 ст. л.

Ужин: заливной судак

Рыбу нужно почистить, выпотрошить и хорошо промыть. Отрезать голову и хвост, остальное порезать на крупные куски. В кастрюлю налить 800 миллилитров воды, положить рыбу, добавить стебли зеленого укропа, половину луковицы, половину моркови, и варить 10 минут после закипания.

Отварную рыбу и морковь достать из кастрюли, а бульон процедить. Налить немного бульона в стакан, остудить, добавить желатин, перемешать, и оставить на 40 минут.

Рыбу разобрать на не большие куски, отделить от костей и уложить в формы. Нарезать отварную морковь, и положить сверху рыбы. Настоявшийся желатин перелить в кастрюлю, поставить на средний огонь и постоянно помешивать пока не раствориться желатин. Добавить настоявшийся бульон, и хорошо перемешать, до кипения доводить не нужно. Залить бульоном миски с рыбой. После остывания закрыть крышками и поставить в холодильник. Через 5 часов, вкусная заливная рыба готова.

• Судак — 1 шт. (500 г);
• Укроп — 3 веточки;
• Лук — 1/2 шт;
• Морковь — 1/2 шт;
• Желатин — 1 ст. л. с горкой.

Ужин: заливная курица

В кастрюлю налить 800 миллилитров воды, добавить лук, петрушку, куриную грудку, и варить 20 минут после закипания периодически снимать образовавшуюся пену. По готовности курицы, убрать из кастрюли петрушку и лук.

Налить немного бульона в стакан, остудить, добавить желатин, перемешать, и оставить на 40 минут.

Достать отваренную курицу, порезать её кубиками, и разложить по формам. Настоявшийся желатин перелить в кастрюлю, поставить на средний огонь и постоянно помешивать пока не раствориться желатин. Оставшийся бульон процедить, добавить к желатину, и хорошо перемешать (бульон не должен закипеть). Залить бульоном миски с курицей. После остывания закрыть крышками и поставить в холодильник. Через 5 часов, заливная куриная грудка готова, и завершает меню стола 5.

• Куриная грудка — 1 шт. (300 г);
• Лук — 1/2 шт;
• Петрушка — 2 веточки;
• Желатин — 1 ст. л. с горкой.

Диана Кузнецова

Привет! Меня зовут Диана Кузнецова, и я обожаю готовить. Моё увлечение кулинарией началось довольно просто – с экспериментов на кухне в свободное время. Сначала я пробовала разные рецепты для семьи и друзей, а потом поняла, что это больше, чем хобби. Это моя страсть.