Малиновый чизкейк

Измельчите песочное печенье в крошку с помощью блендера или кухонного комбайна. Растопите сливочное масло и соедините его с печеньевой крошкой. Получившуюся массу утрамбуйте на дно формы, предварительно застеленной пергаментной бумагой. Отправьте форму в холодильник, чтобы основа застыла.

Теперь займемся малиновым слоем. Для этого положите половину малины в блендер и измельчите до состояния пюре. Протрите полученное пюре через сито, чтобы избавиться от семян. Желатин замочите в воде на 5-10 минут, затем растопите его на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя до кипения. Смешайте малиновое пюре с растопленным желатином.

В глубокой миске смешайте кремовый сыр с сахаром и ванилью. Добавьте сметану и взбейте миксером до однородности. Введите в сырную массу растопленный желатин, аккуратно перемешайте. На основу из печенья выложите половину сырной массы, затем аккуратно добавьте малиновое пюре. Сверху выложите оставшуюся сырную массу.

Разгладьте верхний слой и аккуратно уложите оставшуюся свежую малину. Чизкейк нужно отправить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на всю ночь. Это необходимо, чтобы десерт хорошо застыл.