Кокосовый йогурт

Возьмите кокосовое молоко, дайте ему немного постоять, чтобы разделиться на твердую и жидкую части. Тщательно перемешайте молоко до однородного состояния.

Кокосовое молоко необходимо слегка подогреть до температуры около 40-45 градусов Цельсия. Не допускайте кипения! В теплом молоке культуры начнут активно размножаться, формируя нужную консистенцию йогурта. После нагревания растворите в молоке сахар или другой подсластитель.

После того как молоко подогрето и подслащено, добавьте закваску. Тщательно перемешайте смесь, чтобы закваска равномерно распределилась по всему объему молока.

Перелейте смесь в стерилизованный контейнер или йогуртницу. Закройте контейнер и оставьте в теплом месте на 12-24 часа. Время зависит от того, насколько кислым вы хотите получить йогурт.

По окончании ферментации йогурт будет еще довольно жидким. Поставьте его в холодильник минимум на 4 часа. В холоде йогурт загустеет и приобретет окончательную текстуру. После этого он будет готов к употреблению.