Булочки с яблоками

Сначала, подогрейте молоко до тёплого состояния, но не горячего. Добавьте в него дрожжи и одну столовую ложку сахара. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Вы увидите, как на поверхности образуется пенка.

В большой миске смешайте муку, 80 грамм сахара и соль. Сделайте углубление в центре и влейте туда дрожжевую смесь. Добавьте одно яйцо и растопленное сливочное масло. Начинайте замешивать тесто сначала ложкой, а затем руками. Замешивайте до того, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Переложите тесто в чистую миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте в тёплом месте на 1-1.5 часа, чтобы тесто подошло и увеличилось в объёме в два раза.

Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их маленькими кубиками. В сковороде растопите немного сливочного масла, добавьте яблоки, сахар (100 грамм) и корицу. Тушите на среднем огне до мягкости яблок, около 10 минут. В конце добавьте лимонный сок и перемешайте. Оставьте начинку остывать.

Когда тесто подошло, выложите его на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте в большой прямоугольник толщиной около 1 см. Равномерно распределите яблочную начинку по всей поверхности теста.

Аккуратно сверните тесто с начинкой в рулет. Нарежьте рулет на кусочки шириной 4-5 см. Уложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, срезом вверх. Оставьте на 20 минут для расстойки.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте булочки взбитым яйцом для румяной корочки. Выпекайте в течение 25-30 минут, пока булочки не станут золотистыми.