Английский рождественский кекс

Вступление

Рождественская выпечка — это всегда атмосфера праздника! Сегодня печем Английский Рождественский кекс с цукатами, сухофруктами и орехами! Этот кекс источает какой-то необычайно волшебный, благоухающий аромат! Он мягкий, нежный, бесподобно вкусный, сладкий, пряный — одним словом, это нечто особенное, похожее на симфонический оркестр, где каждый ингредиент играет свою скрипку!

Многих может смутить наличие в рецепте такого количества алкоголя, но смею вас заверить, что за месяц ферментации или созревания, от него не останется и следа, только благородный вкус и бесподобный пряный аромат! Чем дольше выстаивается кекс, тем вкуснее и ароматнее он становится — влажный, плотный, сладкий и довольно сытный — много съесть его не получится.

Ингредиенты и приготовление английского кекса

Список ингредиентов:

• Сливочное масло - 350 г;
• Сахар - 350 г;
• Мука - 450 г;
• Миндальная мука - 100 г;
• Яйца - 5-6 шт;
• Мёд или кленовый сироп - 3 ст.л;
• Ванильный сахар - 2 пакетика;
• Разрыхлитель - 10 г;
• Соль - 1/2 ч.л;
• Изюм, курага - 70 г;
• Ванилин - по желанию.

Пряности:

• Молотый имбирь - 1 - 1,5 ч.л;
• Микс пряностей - 1 - 1,5 ч.л;
• Ром, коньяк, бренди, кальвадос, сок - 0,3 - 0,5 л.

Сухофрукты:

• Цукаты - 800 г;
• Белый изюм - 200 г;
• Чёрный изюм - 200 г.

Орехи:

• Фундук - 200 г;
• Миндаль - 100 г.

Глазурь:

• Сахарная пудра - 100 г;
• Сок - 1/2 лимона.

Формы для кексов: 2 шт. прямоугольные 30×11×7 см; Круглая - Ø по низу 11 см, Ø по верху 14 см, высота 8 см.

Шаги приготовления:

1. Заранее замочить цукаты в алкоголе, перекласть все цукаты в стеклянную посуду с крышкой, перемешать, накрыть крышкой, и оставить настаиваться в прохладное помещенье на 5-7 дней. Порезать орехи крупными кусочками.
2. Для приготовления теста все продукты должны быть комнатной температуры. Взбить масло миксером, постепенно всыпать тростниковый сахар, далее 3 столовых ложки мёда или кленового сиропа, ложка экстракта ванили, и постепенно добавляем яйца.
3. Отдельно приготовим сухую смесь. Всыпать в отдельную ёмкость всю муку, миндальную муку, разрыхлитель, соль, и пряности.
4. В 3 приёма всыпаем сухую смесь в тесто, перемешивая лопаткой. Добавить фруктовую смесь и орехи в тесто, перемешать.
5. Выпечка: 2 часа при t 140-150°C, режим верхний и нижний нагрев без конвекции.
6. Непосредственно перед Рождеством вам останется украсить кексы по своему усмотрению. Их можно посыпать сахарной пудрой, покрыть растопленным белым шоколадом, нанести белковую или сахарную глазурь, и конечно же украсить ягодами, цукатами или сухофруктами.

Диана Кузнецова

Привет! Меня зовут Диана Кузнецова, и я обожаю готовить. Моё увлечение кулинарией началось довольно просто – с экспериментов на кухне в свободное время. Сначала я пробовала разные рецепты для семьи и друзей, а потом поняла, что это больше, чем хобби. Это моя страсть.