Паста карбонара

Первым делом ставим воду для спагетти на огонь. Не забудьте подсолить воду, это важно для вкуса пасты. Пока вода нагревается, можно заняться другими ингредиентами.

Бекон нарезаем на небольшие кусочки или полоски. Чем тоньше вы нарежете мясо, тем быстрее оно прожарится до хрустящей корочки. Пармезан натираем на мелкой терке. Яйца аккуратно разбиваем в глубокую миску и слегка взбиваем вилкой. Добавляем к яйцам тертый сыр и черный перец. Тщательно перемешиваем до однородности.

Когда вода закипит, опускаем в нее спагетти. Варим их согласно инструкции на упаковке до состояния "аль денте". Это значит, что спагетти должны оставаться немного твердыми внутри. После варки спагетти необходимо откинуть на дуршлаг, но не спешите сливать всю воду. Сохраните немного воды, в которой варилась паста, она пригодится позже.

На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем бекон до золотистой корочки. Важно не пережарить, чтобы мясо осталось сочным. Обжаренное мясо выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

В глубокой сковороде смешиваем спагетти с обжаренным бекон. Добавляем смесь из яиц и сыра к пасте. Здесь важно быстро работать, чтобы яйца не свернулись от высокой температуры, а равномерно обволокли спагетти, образуя кремовый соус. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды, в которой варилась паста. Это поможет сделать соус более нежным.