Вареники на кефире

В большую миску насыпьте муку, добавьте соль и соду. Всё тщательно перемешайте. Влейте в миску кефир, добавьте яйцо и растительное масло. Смешайте все ингредиенты до однородности. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. При необходимости можно добавить еще муки.

Начинка из картофеля – классика для вареников. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Разомните отварной картофель в пюре, добавьте в него обжаренный лук, соль и перец по вкусу.

Раскатайте тесто на столе, посыпанном мукой, до толщины примерно 2-3 мм. С помощью стакана или специальной формы вырежьте из теста кружки. На каждый кружок положите небольшое количество картофельной начинки. Аккуратно защепите края теста, формируя вареник.

Варите вареники в подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Это займет около 5-7 минут. Используйте шумовку, чтобы аккуратно достать вареники из воды.