Picatom » Классические эклеры

Классические эклеры

Классические эклеры
Рецепт
31 марта 2024
9
0
Содержание

    Рецепт эклеров

    Рецепт эклеров

    Французские эклеры

    Эклеры рецепт

    Выход: 10 эклеров

    Категория: Десерты

    Кухня: Французская

    Необходимое время

    Пищевая ценность

    Белки на 100г: 7 грамм

    Жиры на 100г: 14 грамм

    Углеводы на 100г: 28 грамм

    Калорийность на 100г продукта: 274 ккал

    Ингредиенты:

    ВодаВода
    МолокоМолоко
    Сливочное маслоСливочное масло
    СахарСахар
    СольСоль
    МукаМука
    ЯйцаЯйца
    ЖелткиЖелтки
    Кукурузный крахмалКукурузный крахмал
    Черный шоколадЧерный шоколад
    Белый шоколадБелый шоколад
    • Вода - 125 мл
    • Молоко - 625 мл
    • Сливочное масло - 130 г
    • Сахар - 110 г
    • Мука - 150 г
    • Яйца - 4 шт.
    • Желтки - 4 шт.
    • Кукурузный крахмал - 40 г
    • Черный шоколад - 100 г
    • Белый шоколад - 100 г
    Рейтинг: 5 из 5 на основе 1 голосa

    Готовим тесто

    Ставим на огонь кастрюлю с молоком (125 миллилитров), водой, маслом (100 грамм), сахаром (1 чайная ложка) и солью. Доводим до кипения. После этого добавляем муку, предварительно просеянную. Активно мешаем, чтобы не было комочков. Готовим на среднем огне до образования плотной массы, которая начинает отставать от стенок кастрюли. Процесс займет примерно минут 5.

    Остужаем тесто в течение нескольких минут. Затем, по одному, вбиваем яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто до однородности. После добавления всех яиц тесто должно быть гладким и блестящим.

    Готовим тесто
    1

    Выпечка эклеров

    Перекладываем тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Выдавливаем полоски длиной около 8-10 см на противень, застеленный пергаментом. Оставляем расстояние между полосками, так как тесто увеличится в размерах. Выпекаем в предварительно разогретой до 200°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Не открывайте духовку во время выпечки, чтобы эклеры не осели.

    Выпечка эклеров
    2

    Готовим заварной крем и наполняем эклеры

    В кастрюле смешиваем желтки и сахар. Постепенно добавляем крахмал, предварительно растворив его в небольшом количестве молока. Оставшееся молоко доводим до кипения. Тонкой струей вливаем горячее молоко в смесь желтков, постоянно помешивая. Затем переливаем всю массу обратно в кастрюлю и, помешивая, доводим до загустения на медленном огне. После того как крем загустеет, снимаем с огня и охлаждаем.

    Охлажденные эклеры аккуратно разрезаем вдоль. Используя кондитерский мешок, наполняем их заварным кремом.

    Готовим заварной крем и наполняем эклеры
    3

    Готовим глазурь

    Для черной глазури на водяной бане растапливаем черный шоколад с маслом до однородной массы. Для белой глазури аналогично поступаем с белым шоколадом и маслом.

    Готовим глазурь
    4

    Украшение и подача

    Окунаем верхнюю часть эклеров в глазурь или поливаем глазурью, используя ложку. Можно сделать узор, использовав оба вида глазури. Оставляем на несколько минут, чтобы глазурь застыла. Приятного аппетита!

    Украшение и подача

    profile card
    Привет! Меня зовут Диана Кузнецова, и я обожаю готовить. Моё увлечение кулинарией началось довольно просто – с экспериментов на кухне в свободное время. Сначала я пробовала разные рецепты для семьи и друзей, а потом поняла, что это больше, чем хобби. Это моя страсть.
    Вы хотите уточнить или дополнить рецепт? Пожалуйста, не стесняйтесь, поделитесь с нами своими замечаниями о рецепте.
    Если у вас есть мысли по рецепту, поделитесь ими в комментариях. Мы читаем каждый комментарий и готовы ответить на него. 
    Оставить комментарий
    Ctrl
    Enter
    Заметили ошЫбку
    Выделите текст и нажмите сочитание Ctrl+Enter
    Лучшие из этой категории
    Винегрет Винегрет
    Винегрет – это богатый витаминами и вкусом салат, который традиционно готовится из овощей. Он идеально подходит как...
    20.01.24
    258
    0
    Кабачковые оладьи Кабачковые оладьи
    Оладьи из кабачков – это вкусное и полезное блюдо. Оно идеально подходит для легкого ужина или завтрака. Перед...
    20.01.24
    246
    0
    Крабовый салат Крабовый салат
    Крабовый салат – это популярное блюдо, которое любят многие. Оно легкое, вкусное и простое в приготовлении. Главные...
    12.01.24
    288
    0
    Меренговый рулет Меренговый рулет
    Меренговый рулет — это воздушное и элегантное блюдо. Его приготовление начинается с подбора правильных ингредиентов....
    14.01.24
    191
    0