Торт "Наполеон"
![Торт "Наполеон"](/uploads/posts/2024-01/napoleon-cake.webp)
Содержание
Рецепт торта "Наполеон"
Очень нежный торт "Наполеон"
Торт наполеон
Выход: 12 кусочков
Категория: Выпечка
Кухня: Европейская
Необходимое время
Пищевая ценность
Белки на 100г: 7 грамм
Жиры на 100г: 26 грамм
Углеводы на 100г: 41 грамм
Калорийность на 100г продукта: 387 ккал
Ингредиенты:
![Мука](/uploads/posts/2024-01/1705332551_wheat-flour.webp)
![Сливочное масло](/uploads/posts/2024-01/1705332569_butter.webp)
![Уксус](/uploads/posts/2024-01/1705332593_vinegar.webp)
![Яйца](/uploads/posts/2024-01/1705332614_eggs.webp)
![Вода](/uploads/posts/2024-01/1705332632_water.webp)
![Молоко](/uploads/posts/2024-01/milk.webp)
![Кукурузный крахмал](/uploads/posts/2024-01/1705332683_corn-starch.webp)
![Сахар](/uploads/posts/2024-01/1705332712_sugar.webp)
![Жирные сливки](/uploads/posts/2024-01/1705332734_fat-cream.webp)
- Мука - 4 стакана по 250 мл.
- Сливочное масло 70-82%- 400 гр.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Уксус 9% - 1 ст. ложка
- Яйца - 2 шт.
- Ледяная вода
- Молоко - 400 мл.
- Кукурузный крахмал - 40 гр.
- Сахар - 200 гр.
- Жирные сливки - 200 гр.
Автор: Диана Кузнецова
Приготовление слоеного теста
Отмерьте и просейте 4 стакана муки в глубокую миску или на рабочую поверхность. Важно что отмерять нужно стаканом 250 мл. Возьмите 400 г сливочного масла, предварительно охлажденного и нарежьте мелкими кусочками.
Смешайте в стакане уксус, яйцо и щепотку соли, затем долейте ледяной водой до верха. Эта смесь поможет сделать тесто эластичным и упругим.
Соедините муку с маслом и жидкой смесью, замесите до получения однородной крошки. Важно не перемешивать тесто, чтобы сохранить слоистость.
Разделите тесто на 10 равных частей и поместите в холодильник на 1,5-2 часа. Охлаждение помогает тесту сохранить форму при выпечке.
![Приготовление слоеного теста](/uploads/posts/2024-01/cake-dough.webp)
Приготовление крема пломбир
Смешайте вместе яйцо, сахар и крахмал до однородности. Эта смесь является основой для крема. Доведите молоко до кипения, затем медленно влейте в яично-сахарную смесь, постоянно помешивая.
Переместите смесь обратно на средний огонь, варите до загустения. Готовый крем должен быть гладким и однородным. Добавьте сливочное масло в горячий крем, перемешайте до полного растворения. Масло добавляет крему богатство и гладкость. Охладите крем, затем аккуратно смешайте его со взбитыми сливками.
![Приготовление крема пломбир](https://picatom.com/uploads/posts/2024-01/plombir-cream.webp)
Выпечка коржей
Раскатайте каждую часть теста толщиной 2-3 мм. Тонкое тесто обеспечит хрустящую текстуру коржей. Вырежьте из теста круги диаметром 20 см, наколите вилкой. Накалывание предотвратит чрезмерное вздутие коржей при выпечке.
Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке до золотистого цвета. Следите, чтобы коржи не пересушились.
![Выпечка коржей](https://picatom.com/uploads/posts/2024-01/cakes-for-napoleon.webp)
Сборка торта
Чередуйте коржи с кремом, оставляя один корж для верхнего слоя. Накройте последний корж, установите груз на час для формирования. Груз поможет равномерно распределить крем по коржам.
Покройте торт кремом сверху и по бокам, украсьте крошками от коржей. Поставьте торт в холодильник на несколько часов для пропитки. Охлаждение улучшит текстуру и вкус торта.
![Сборка торта](https://picatom.com/uploads/posts/2024-01/piece-of-napoleon-cake.webp)
Заключение
Этот рецепт представляет способ приготовления торта "Наполеон", обращая внимание на каждую деталь и тонкость процесса. Следуя этим шагам, вы сможете создать поистине великолепный десерт. Приятного аппетита!
![profile card](/uploads/fotos/diana.webp)
![Винегрет](/uploads/posts/2024-01/wonderful-vinaigrette-salad.webp)
![Кабачковые оладьи](/uploads/posts/2024-01/zucchini-fritters.webp)
![Крабовый салат](/uploads/posts/2024-01/crab-salad.webp)
![Меренговый рулет](/uploads/posts/2024-01/wonderful-meringue-rulete.webp)