Picatom » Классический оссобуко

Классический оссобуко

Классический оссобуко
Рецепт
27 марта 2024
8
0
Содержание

    Рецепт оссобуко

    Рецепт оссобуко

    Сочный оссобуко с овощами

    Оссобуко, рецепт

    Выход: 4 порции

    Категория: Основное блюдо

    Кухня: Итальянская

    Необходимое время

    Пищевая ценность

    Белки на 100г: 22 грамм

    Жиры на 100г: 15 грамм

    Углеводы на 100г: 6 грамм

    Калорийность на 100г продукта: 257 ккал

    Ингредиенты:

    Говяжьи голяшки с костьюГовяжьи голяшки с костью
    МукаМука
    Оливковое маслоОливковое масло
    МорковьМорковь
    Лук репчатыйЛук репчатый
    Сельдерей стебельныйСельдерей стебельный
    ЧеснокЧеснок
    Томатная пастаТоматная паста
    Белое сухое виноБелое сухое вино
    Говяжий бульонГовяжий бульон
    Лавровый листЛавровый лист
    РозмаринРозмарин
    ПетрушкаПетрушка
    Цедра лимонаЦедра лимона
    СольСоль
    ПерецПерец
    • Говяжьи голяшки с костью – 4 шт.
    • Мука – 3 столовые ложки
    • Оливковое масло – 4 столовые ложки
    • Морковь – 2 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Сельдерей стебельный – 2 стебля
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Томатная паста – 2 столовые ложки
    • Белое сухое вино – 200 мл
    • Бульон говяжий – 600 мл
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Веточка розмарина – 1 шт.
    • Петрушка – небольшой пучок
    • Цедра - из 1 лимона
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу
    Рейтинг: 5 из 5 на основе 1 голосa

    Подготовка мяса

    Посолите и поперчите голяшки, обваляйте в муке. На большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо с каждой стороны до золотистой корочки. После обжаривания выложите мясо на тарелку.

    Подготовка мяса
    1

    Обжаривание овощей

    На той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще несколько минут. Затем добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте и тушите все вместе около 2 минут.

    Обжаривание овощей
    2

    Тушение оссобуко

    Верните мясо в сковороду к овощам. Добавьте вино, подождите пока оно немного уварится. После добавьте говяжий бульон, лавровый лист и розмарин. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой на медленном огне 1,5-2 часа. Мясо должно стать очень мягким.

    За 10 минут до готовности добавьте в сковороду петрушку и лимонную цедру. Посолите и поперчите по вкусу.

    Тушение оссобуко
    3

    Подача

    Подавайте оссобуко с гарниром на ваш вкус, например, с картофельным пюре или свежей зеленью. Приятного аппетита!

    profile card
    Привет! Меня зовут Диана Кузнецова, и я обожаю готовить. Моё увлечение кулинарией началось довольно просто – с экспериментов на кухне в свободное время. Сначала я пробовала разные рецепты для семьи и друзей, а потом поняла, что это больше, чем хобби. Это моя страсть.
    Вы хотите уточнить или дополнить рецепт? Пожалуйста, не стесняйтесь, поделитесь с нами своими замечаниями о рецепте.
    Если у вас есть мысли по рецепту, поделитесь ими в комментариях. Мы читаем каждый комментарий и готовы ответить на него. 
    Оставить комментарий
    Ctrl
    Enter
    Заметили ошЫбку
    Выделите текст и нажмите сочитание Ctrl+Enter
    Лучшие из этой категории
    Винегрет Винегрет
    Винегрет – это богатый витаминами и вкусом салат, который традиционно готовится из овощей. Он идеально подходит как...
    20.01.24
    213
    0
    Кабачковые оладьи Кабачковые оладьи
    Оладьи из кабачков – это вкусное и полезное блюдо. Оно идеально подходит для легкого ужина или завтрака. Перед...
    20.01.24
    172
    0
    Крабовый салат Крабовый салат
    Крабовый салат – это популярное блюдо, которое любят многие. Оно легкое, вкусное и простое в приготовлении. Главные...
    12.01.24
    198
    0
    Меренговый рулет Меренговый рулет
    Меренговый рулет — это воздушное и элегантное блюдо. Его приготовление начинается с подбора правильных ингредиентов....
    14.01.24
    134
    0