Классический оссобуко
![Классический оссобуко](/uploads/posts/2024-03/ossobuco.webp)
Содержание
Рецепт оссобуко
Сочный оссобуко с овощами
Оссобуко, рецепт
Выход: 4 порции
Категория: Основное блюдо
Кухня: Итальянская
Необходимое время
Пищевая ценность
Белки на 100г: 22 грамм
Жиры на 100г: 15 грамм
Углеводы на 100г: 6 грамм
Калорийность на 100г продукта: 257 ккал
Ингредиенты:
![Говяжьи голяшки с костью](/uploads/posts/2024-03/steak-ossobuco.webp)
![Мука](/uploads/posts/2024-03/1711546533_wheat-flour.webp)
![Оливковое масло](/uploads/posts/2024-04/1711995849_olive-oil.webp)
![Морковь](/uploads/posts/2024-03/carrot.webp)
![Лук репчатый](/uploads/posts/2024-03/1711546593_onion.webp)
![Сельдерей стебельный](/uploads/posts/2024-03/stem-celery.webp)
![Чеснок](/uploads/posts/2024-03/1711546866_garlic.webp)
![Томатная паста](/uploads/posts/2024-03/1711546891_tomato-sauce.webp)
![Белое сухое вино](/uploads/posts/2024-03/dry-white-wine.webp)
![Говяжий бульон](/uploads/posts/2024-03/beef-broth.webp)
![Лавровый лист](/uploads/posts/2024-03/bay-leaf.webp)
![Розмарин](/uploads/posts/2024-03/rosemary.webp)
![Петрушка](/uploads/posts/2024-03/1711560743_parsley.webp)
![Цедра лимона](/uploads/posts/2024-03/lemon-zest.webp)
![Соль](/uploads/posts/2024-03/1711561058_salt.webp)
![Перец](/uploads/posts/2024-03/1711561080_ground-pepper.webp)
- Говяжьи голяшки с костью – 4 шт.
- Мука – 3 столовые ложки
- Оливковое масло – 4 столовые ложки
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сельдерей стебельный – 2 стебля
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Белое сухое вино – 200 мл
- Бульон говяжий – 600 мл
- Лавровый лист – 2 шт.
- Веточка розмарина – 1 шт.
- Петрушка – небольшой пучок
- Цедра - из 1 лимона
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Автор: Диана Кузнецова
Подготовка мяса
Посолите и поперчите голяшки, обваляйте в муке. На большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо с каждой стороны до золотистой корочки. После обжаривания выложите мясо на тарелку.
![Подготовка мяса](/uploads/posts/2024-03/meat-preparation.webp)
Обжаривание овощей
На той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще несколько минут. Затем добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте и тушите все вместе около 2 минут.
![Обжаривание овощей](https://picatom.com/uploads/posts/2024-03/frying-onions-in-a-frying-pan.webp)
Тушение оссобуко
Верните мясо в сковороду к овощам. Добавьте вино, подождите пока оно немного уварится. После добавьте говяжий бульон, лавровый лист и розмарин. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой на медленном огне 1,5-2 часа. Мясо должно стать очень мягким.
За 10 минут до готовности добавьте в сковороду петрушку и лимонную цедру. Посолите и поперчите по вкусу.
![Тушение оссобуко](https://picatom.com/uploads/posts/2024-03/braising-ossobuco.webp)
Подача
Подавайте оссобуко с гарниром на ваш вкус, например, с картофельным пюре или свежей зеленью. Приятного аппетита!
![profile card](/uploads/fotos/diana.webp)
![Винегрет](/uploads/posts/2024-01/wonderful-vinaigrette-salad.webp)
![Кабачковые оладьи](/uploads/posts/2024-01/zucchini-fritters.webp)
![Крабовый салат](/uploads/posts/2024-01/crab-salad.webp)
![Меренговый рулет](/uploads/posts/2024-01/wonderful-meringue-rulete.webp)