Яйцо пашот

Довести воду до температуры немного ниже кипения. Идеальная температура — около 80-85 градусов Цельсия. Добавить немного уксуса (примерно 1 чайная ложка на литр воды). Уксус помогает белку быстрее свернуться и сохранить форму. Убедиться, что вода не кипит слишком интенсивно, чтобы яйца не повредились.

Аккуратно разбить яйцо в миску или чашку перед тем, как опустить его в воду. Перед тем как начать варить яйцо, аккуратно помешивать воду ложкой, создавая водоворот. Медленно опустить яйцо из чашки в воду, стараясь не разрушить его форму.

Следить, чтобы вода продолжала медленно вращаться, пока яйцо варится. Если готовятся несколько яиц, следить, чтобы они не касались друг друга в воде.

Варить яйцо примерно 3-4 минуты для мягкого желтка. Аккуратно проверять яйцо, поднимая его ложкой, чтобы убедиться, что желток остаётся жидким.

Аккуратно поднять яйцо шумовкой, стараясь не повредить его. Переложить яйцо на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды. Подавать яйцо пашот сразу после приготовления для лучшего вкуса.