Рождественская выпечка - это всегда атмосфера праздника! Она была и остается богатой и разнообразной, и из всего ассортимента, что мне удавалось когда-либо попробовать, пальму первенства на данный момент, я бы отдала именно этому кексу!
Сегодня печем Английский Рождественский кекс с цукатами, сухофруктами и орехами! Этот кекс источает какой-то необычайно волшебный, благоухающий аромат! Он мягкий, нежный, бесподобно вкусный, сладкий, пряный - одним словом, это нечто особенное, похожее на симфонический оркестр, где каждый ингредиент играет свою скрипку!
Выпекать этот кекс, как и Штоллены, лучше за месяц, а то и за полтора до Рождества, чтобы он успел как следует настояться, стать еще вкуснее, и что называется, дозреть.
Непосредственно перед Рождеством вам останется украсить кексы по своему усмотрению. Их можно посыпать сахарной пудрой, покрыть растопленным белым шоколадом, нанести белковую или сахарную глазурь, и конечно же украсить ягодами, цукатами или сухофруктами.
Многих может смутить наличие в рецепте такого количества алкоголя, но смею вас заверить, что за месяц ферментации или созревания, от него не останется и следа, только благородный вкус и бесподобный пряный аромат! Чем дольше выстаивается кекс, тем вкуснее и ароматнее он становится - влажный, плотный, сладкий и довольно сытный - много съесть его не получится)))
Друзья, я на 100% уверена, что у вас обязательно все получится и ваша любовь с этой ароматнейшей выпечкой будет долгой и взаимной! Желаю всем Светлого Рождества и удачи в приготовлении!
Приготовление ангилйского кекса 2023
Заранее замочить цукаты в алкоголе, перекласть все цукаты в стеклянную посуду с крышкой, перемешать, накрыть крышкой, и оставить настаиватся в прохладное помещенье на 5-7 дней. Порезать орехи крупными кусочками.
Для приготовления теста все продукты должны быть комнатной температуры. Взбить масло миксером, постепенно всыпать тростниковый сахар, далее 3 столовых ложки мёда или кленового сиропа, ложка екстракта ванили, и постепенно добавляем яйца.
Отдельно приготовим сухую смесь. Всыпать в отдельную ёмкость всю муку, миндальную муку, разрыхлитель, соль, и пряности.
В 3 приёма всыпаем сухую смесь в тесто, перемешивая лопаткой. Добавить фруктовую смесь и орехи в тесто, перемешать.
Формы для кексов: 2 шт. прямоугольные 30×11×7 см; Круглая - Ø по низу 11 см, Ø по верху 14 см, высота 8 см. Выпечка: 2 часа при t 140-150°C, режим верхний и нижний нагрев без конвекции.
- Список ингредиентов:
- Сливочное масло 350 г
- Сахар 350 г
- Мука 450 г
- Миндальная мука 100 г
- Яйца 5-6 шт.
- Мёд или кленовый сироп 3 ст.л.
- Ванильный сахар 2 пакетика
- Разрыхлитель 10 г
- Соль 1/2 ч.л.
- Изюм, курага 70 г
- Ванилин по желанию
- Пряности
- Молотый имбирь 1 - 1,5 ч.л.
- Микс пряностей 1 - 1,5 ч.л.
- Ром, коньяк, бренди, кальвадос, сок 0,3 - 0,5 л
- Сухофрукты
- Цукаты 800 г
- Белый изюм 200 г
- Чёрный изюм 200 г
- Орехи
- Фундук 200 г
- Миндаль 100 г
- Глазурь
- Сахарная пудра 100 г
- Сок 1/2 лимона
#Рождественский кекс #Кекс с цукатами и орехамиВот и готов наш рождественский кекс 2023. Рекомендую приготовить кекс по этому рецепту. Спасибо за просмотр.
